ご飯が止まらない♪
白菜と豚バラ肉の塩あんかけ

豚バラ肉と生しいたけの組み合わせが最高に美味しい塩あんかけ炒め。シンプルな調味料で素材の旨味を最大限に引き出します。ご飯と相性抜群なので食べすぎに注意♪

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作り方

生しいたけは風味や栄養素が落ちるので本当は洗わない方が良いです。でも傘の上に付いている黒くて硬い物が気になるので私はそこだけ洗い流しています。

白菜は同じ1/6個でも大きさにバラつきがあります。水溶き片栗粉を入れる前に一度味見をして、薄い場合は塩か鶏がらスープの素を足してください。

白菜の栄養素は？ 食べ頃の時期は？

白菜は、ビタミンK、ビタミンC、葉酸、パントテン酸、不溶性食物繊維、水溶性食物繊維、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれています。

また、以下に示すように、調理方法によって栄養素の含有量が異なります。

• 白菜（ゆで）：
  カロリー13kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.1g、炭水化物2.9g、食物繊維1.4g
• 白菜（塩漬け）：
  カロリー17kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、炭水化物3.3g、食物繊維1.8g
• 白菜（キムチ）：
  カロリー27kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.1g、炭水化物5.4g、食物繊維2.2g

白菜の旬は10月から2月頃の秋から冬にかけてです。

寒くなると、白菜は自身が凍らないように糖分を蓄えるようになるため、旬の白菜は甘みが増して一層おいしくなります。

また、白菜は日本各地で栽培されているためその土地の気候を生かして1年中出荷されています。

具体的には、冬の白菜が茨城県や愛知県などの都市に近い地域で栽培されている一方で、夏の時季は長野県や群馬県などの涼しい地域で生産されています。

冬の白菜よりも甘みは少なく小ぶりですが、みずみずしいのが特徴です。

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著者プロフィール

nami料理研究家

毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。

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