実は苦くないゴーヤのワタ。無駄にしたくないので取らずにチャンプルーにしました。レンジで苦味取りをするから時短&パリパリ食感のゴーヤがほろ苦旨い♪
夏になると必ず作る我が家の定番料理。
レンジで苦味取りすることで炒め時間も短縮しています。
苦味はピーマンくらいしか無く、ほろ苦美味しいです♪
調理時間： 35分
材料
(2人分)
糖質： 6.7g (1人分)
ゴーヤ
1/2本 (150g)
塩 (ゴーヤ)
ふたつまみ
砂糖 (ゴーヤ)
小さじ1/2
豚こま肉
100g
薄力粉 (豚こま肉)
小さじ1
木綿豆腐
150g
(3連パックの1個)
卵
2個
かつお節
1パック (3g)
ごま油
大さじ1
調味料①
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
料理酒
大さじ1
顆粒だしの素
小さじ1
作り方
1
豆腐の水切りをします。
パックの左右に包丁で切り込みを入れる。
2
切り込みが上下になるように立てて、冷蔵庫に30分入れておく。
もちろん他の方法で水切りしてもOKです。
3
ゴーヤはヘタを切って縦半分に切る。
4
スプーンで種を取る。
種が見えてない所は包丁で切り込みを入れて種を探す。硬いものに当たったらそれが種です。
5
2mm幅にスライスして塩と砂糖をまぶす。
6
ラップをして500Wで2分レンジする。
7
水でしっかりすすいで水気を切っておく。
8
調味料①を合わせる。
9
豚こま肉に薄力粉をまぶす。
10
フライパンにごま油を入れて中火で豚こま肉を炒める
11
ほぼ火が通ったら豆腐を1cm角に切って入れる。
12
軽く炒めて豆腐に油が馴染んだら、ゴーヤと調味料①を入れて優しく炒める。
13
炒めてる間に卵をといておく。
14
ゴーヤに味が染みて柔らかくなったら、卵を入れて優しく混ぜる。
15
かつお節も入れて優しく混ぜる。
16
盛り付けて完成です♪
コツ・ポイント
- レンジしたゴーヤはよくすすぐ
- 豆腐を入れたら優しく炒める
レンジしたゴーヤはよくすすいで苦味を落としてください。
豆腐は崩れやすいので優しく炒めてください。
こちらもオススメ
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著者プロフィール
- 料理研究家
-
毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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