和風きのこスープで食べる
オートミールご飯

スープの歴史

日本にスープがやってきたのは1549年。フランシスコ・ザビエルが日本に来た頃です。最初は「ソップ」という名前でした。

昭和26年に缶詰スープの販売が開始されました。しかし、西洋スープの味は日本人にはあまり受け入れられず、一般化しませんでした。

その後日本人の好みに合うスープが開発販売されてようやく定着していきました。

今ではスープの料理本が書店に並んだり、アメリカやイギリスで人気のスープ専門店が出店されるなど、若い世代を中心に人気の料理となりました。

スープの語源

スープ(soup)はフランス語のスープ(soupe)が元になっています。現在のスープと言うとその意味合いは広くて、ポタージュやチャウダー、ブイヤベースなど様々なスープ料理を含みます。

しかし、元々のスープ(soupe)は「浸す」というフランス語から来ていて、これは当時パンをスープに浸して食べていたことから由来しています。

中世のヨーロッパではパンをまとめ焼きしていました。焼いてから時間の経った硬いパンを切り分けてスープに浸して食べていました。

硬いパンを美味しく食べるための生活の知恵がスープの始まりだったんですね。

そのため今でもスープにはパンが一緒に提供されています。オニオングラタンスープにトーストを乗せますし、ミネストローネにもパンが添えられます。

コーンスープのクルトンもパンから作られていますよね。

スープは薬だった

中世ヨーロッパではスープは医者が処方する薬でした。これはスープが栄養を多く含み、身体を暖める効果があるためでした。

今でもアメリカでは風邪などで体調の悪い時にはチキンスープを食べる文化があります。チキンスープは鶏肉と玉ねぎ、にんじん、セロリなどの野菜をたっぷり入れて作ります。

スープなら飲むことで栄養を摂取できますし、食欲のないときでも食べやすいです。日本のお粥に似ているかもしれませんね。