こんにゃくと豚こま肉の
辛味噌炒め

こんにゃくの臭みは簡単に消せる

こんにゃくのあの独特の匂い、気になりますよね。実は私も苦手です。

あの匂いはこんにゃくの凝固剤として使われている水酸化カルシウム(消石灰)が原因です。こんにゃくの原料であるこんにゃく芋自体にはほとんど匂いがありません。

ですが、こんにゃく芋に含まれている成分のトリメチルアミンが水酸化カルシウムと結びつき魚のような生臭い匂いが発生します。

この匂いを取る方法はいくつかあります。塩もみ、下茹で、酸で中和などです。

塩もみはこんにゃくに下味がついてしまうので実際の料理では意外と使いにくかったりします。

おそらく下茹でが一番メジャーな方法だと思います。でも鍋にお湯を用意して茹でて…と、ちょっとだけ面倒です。

酸で中和は酢などを使うのですが、これも酢の匂いと酸っぱさがこんにゃくに付いてしまいます。

そこで私が見つけた一番楽で簡単な臭み取りの方法をご紹介します。

それはなんと「熱湯をかける」だけです。

電気ケトルでお湯を沸かしてこんにゃくにかけるだけ。下茹でしなくても臭みはちゃんと取れるんです。

これだと洗い物もザルが1つ増えるだけなのでおすすめです。

また、こんにゃくは常温でも保存できるのでストック食材としても便利です。我が家でも常に1つ常備しています。