茹でないオクラの
丸ごとマリネ

実は栄養価の高いオクラ

上の写真はオクラの実った様子なのですが、こんなふうに上を向いて育つんですね。オクラの写真を探していて初めて知りました。

それはさておき、オクラは寒さに弱いため日本では一年草で6〜9月が旬です。ですが原産地のアフリカでは多年草として育つそうです。

あまりオクラの季節を意識したことは無かったのですが、実は夏野菜なんですね。

オクラと聞いて思い浮かべるのはあの特有のネバネバですよね。苦手な方もいるかもしれませんが、実は身体にとっても良いんです。

あのネバネバの正体の名前はペクチンとムチレージといいます。

ペクチンはりんごにも含まれる粘り気成分で、整腸作用や血糖値の上昇を抑える効果などがあります。

ムチレージは植物粘液のことで、タンパク質の消化吸収を助け、脂肪の吸収を抑制してくれます。

これだけでもダイエット中の方には嬉しい効果がいっぱいですよね。

ですがオクラの魅力はそれだけではありません。βカロテン、カルシウム、葉酸なども豊富に含んでいるんです。

どのくらい豊富に含んでいるのか他の夏野菜と比較してみましょう。

なんと、カルシウム以外の全ての項目でオクラがダントツとなりました。カルシウムもこんなに豊富だとは私も知りませんでした。

ちなみに牛乳はカルシウムの比較のために追加しました。牛乳には劣るものの、とても豊富に含んでいますよね。

おまけで追加した食物繊維もまさかのダントツトップです。

βカロテンは皮膚や粘膜を強くし、細胞を作るのに使われます。

カルシウムは骨や歯を作るのはもちろん、細胞の分裂や血液の凝固などにも使われます。

葉酸は赤血球を作るのに使われるため、女性に限らず男性にも重要な栄養素です。

βカロテン、カルシウム、葉酸はいずれも身体を作り強くするために重要な栄養素です。

またムチレージにはタンパク質の吸収を助ける働きがあり夏バテ予防にも効果があります。

そのためオクラは肉類と一緒に摂取することでバランスよく栄養素を補給し、夏を乗り切る丈夫な身体作りの助けとなります。