天ぷらと何が違うの？と思うかもしれませんが、これは全くの別物です。衣はサクサク、南瓜はもっちりで癖になります。根菜の唐揚げで一二を争う美味しさ♪
初めて食べた時の感想は「想像してたのと違う！でも美味しい！なにこれ！」でした。
衣のサクサク感とかぼちゃのもっちり食感がとてもマッチしていて一瞬で虜になりました。
マヨネーズとかつお節は好みが分かれそうなのでお好みでどうぞ。
私はたっぷりつけて食べるのが好みでした♪
調理時間： 30分
糖質： 57g (1人分)
材料
(1人分)
かぼちゃ
150g
片栗粉
大さじ4
アイラップ
1枚
調味料①
醤油
小さじ2
料理酒
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
トッピング
マヨネーズ
適量
かつお節
ひとつまみ
作り方
1
かぼちゃはワタを取ってアイラップに入れる。口を閉じずに700Wで2分レンジする。
2
皮は剥かずに1〜2cm角に切る。
3
レンジに使ったアイラップに調味料①を入れて、軽く揉んで混ぜる。
4
切ったかぼちゃも入れて、調味料が馴染むように軽く混ぜて10分置く。
5
鍋にサラダ油を1〜2cm入れて中火にかける。
油を160℃〜180℃に温めます。
6
ボウルに片栗粉を入れて、かぼちゃにまぶす。
アイラップに直接片栗粉を入れてしまうとカリッと揚がらないので注意。
7
かぼちゃにほんのり揚げ色が付くまで揚げる。
衣が硬くなったら裏返して両面揚げてください。
8
盛り付けたら完成です♪
マヨネーズとかつお節はお好みでどうぞ。無くても美味しいですよ。
コツ・ポイント
- アイラップに片栗粉は入れない
片栗粉をボウルでまぶすことで衣に余計な水分が付かずカリッと揚がります。洗い物は増えるけど美味しく揚げるには大事なポイントです。
かぼちゃの栄養素は？旬の時期は？
かぼちゃは緑黄色野菜の中でも特に栄養豊富な野菜で、主な栄養素にはビタミンC・Eのほかにβカロテンやカリウムなどがあります。
また、食物繊維も100g当たり3.5g含まれています。
かぼちゃの旬については、収穫される時期は真夏～初秋ですが、おいしく食べられる旬の時期は収穫から少し経過した秋～冬とされています。
これは、かぼちゃが収穫後に追熟することで甘みや栄養価が増すためです。具体的には、収穫から2週間〜1ヶ月が目安となります。
ただし、カットされたかぼちゃは追熟が難しいため、そのままの状態で保存し、追熟させることが推奨されています。
なお、スーパーで売られているカットかぼちゃは、ほとんどが既に熟成しているものが多いです。
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著者プロフィール
- 料理研究家
-
毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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