柚子胡椒を使った塩味ベースの白麻婆豆腐。豆板醤の代わりに柚子胡椒を使うので爽やかな辛さが美味しいです。いつもと違った麻婆豆腐が食べたいときに♪
豆板醤の代わりに柚子胡椒を使ったあっさり味の麻婆豆腐。
柚子胡椒の爽やかな香りと辛さが癖になる♪
2022.7.29
材料を一部変更しました。(塩と料理酒の追加)
手順を分かりやすく変更しました。
写真を撮り直しました。
調理時間： 15分
(水切りの時間は含みません)
材料
(2人分)
糖質： 6.4g (1人分)
豆腐 (絹でも木綿でも)
一丁 (300g)
豚ひき肉
100g
長ネギ
1/2本 (50g)
調味料①
サラダ油
大さじ1
にんにく (すりおろし)
小さじ1
しょうが (すりおろし)
小さじ1
調味料②
水
100ml
柚子胡椒
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
料理酒
小さじ1
塩
小さじ1/3
水溶き片栗粉
水
大さじ1
片栗粉
小さじ2
お好みで
塩を追加
ひとつまみ
黒胡椒
少々
作り方
1
豆腐の水切りをします。
豆腐のパックの左右に切り込みを入れる。
今回は3連パックの豆腐(150g)を2個使ってます。
2
切り口が上下になるようにボウルなどに立てて入れる。
冷蔵庫に30分置いておく。
3
30分経ったのがこちら。ちょっと見にくいけど水が切れてます。
多分これが一番楽で簡単なお豆腐の水切り方法です。
4
長ネギをみじん切りにする。
5
フライパンに調味料①を入れて中火にかける。
6
香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める。
7
ほぼ火が通ったら長ネギも入れる。
8
軽く炒めたら調味料②を入れて混ぜる。
9
煮立ってきたら豆腐を食べやすく切って入れる。
豆腐が崩れないように軽く混ぜる。
味を見て、薄い時は塩をひとつまみ足す。
10
再び煮立ったら火を止める。
水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れる。
優しく混ぜる。
11
もう一度中火にかけて煮立ったら完成です♪
黒胡椒はお好みで振ってください。
コツ・ポイント
- 水溶き片栗粉の前に味を調整
お豆腐の水切り加減と使う鶏がらスープの素によって味の濃さが変わります。水溶き片栗粉を入れる前に味を見て、薄い時はお塩を足してください。
こちらもオススメ
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著者プロフィール
- 料理研究家
-
毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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