鶏むね肉を使ったエビチリならぬ鶏チリ。手間も時間もかからないので普段のおかずにピッタリ。プリプリの鶏むね肉が美味しい♪
鶏むね肉とは思えないプリプリ感が美味しいエビチリ風中華炒めです。
海老で作るエビチリの場合、海老の下処理が大変だったりしますよね。
冷凍のむきエビでも解凍の仕方を工夫しないと海老が縮んでしまったり…。
でも鶏むね肉なら面倒な下処理も無し！切って炒めるだけで美味しいエビチリ風炒めが作れちゃいます！
お好みで長ネギを増やしたり、豆板醤で辛さを調整してください。
もちろん長ネギの代わりに玉ねぎを使っても！
調理時間： 25分
材料
(2人分)
糖質： 17.8g (1人分)
鶏むね肉
1枚 (300g)
塩 (下味)
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1
長ネギ
1/2本 (50g)
調味料①
水
大さじ4
ケチャップ
大さじ3
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
砂糖
小さじ2
鶏ガラスープ
小さじ1/2
調味料②
サラダ油
大さじ1
にんにく (すりおろし)
小さじ1
しょうが (すりおろし)
小さじ1
豆板醤
小さじ1
作り方
1
鶏むね肉を食べやすく切ります。
お肉の筋を断つように切ると硬くなりません。
2
塩と片栗粉をまぶします。
3
長ネギをみじん切りにします。
今回は作り置きの冷凍みじん切りを使ってます。
4
調味料①を混ぜます。
5
フライパンに調味料②を入れて中火にかけます。
6
鶏むね肉を入れて炒めます。
お肉の色が変わったら長ネギも入れて炒めます。
7
鶏むね肉にほぼ火が通ったら調味料①を入れて絡めながら煮詰めます。
8
ケチャップの色が濃く変わってとろみもついたら完成です♪
コツ・ポイント
- 鶏むね肉は筋を断つように切る
お肉の繊維に対して垂直に切りましょう。お肉が柔らかくなります。
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著者プロフィール
- 料理研究家
-
毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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