ふわとろ卵とチーズの風味が美味しいブロッコリーのホットサラダ。難しい工程もない簡単作り置きレシピ。盛り付けると彩りも可愛く食卓が賑わいます。
家にあるものでパパッと作れるのに安定の美味しさのホットサラダです。
ブロッコリーの消費に悩んだらとりあえずコレ！
調理時間： 15分
材料
(2人分)
糖質： 7.9g (1人分)
ブロッコリー (茹で)
200g
ウインナー
3本 (60g)
オリーブオイル
大さじ1
スクランブルエッグ
卵
2個
牛乳
大さじ2
粉チーズ (パルメザン)
大さじ1
塩
ひとつまみ
調味料①
マヨネーズ
大さじ4
塩
小さじ1/3
粗挽き黒胡椒
たっぷり
作り方
1
ブロッコリーを茹でて冷やし、食べやすい大きさに切ります。
茎の部分に包丁で切込みを入れて、最後は手で2つに裂くとポロポロと崩れずに綺麗に切れます。
2
ウインナーを縦に切って4等分します。
もちろんベーコンやハムでもOK。家にあるもので大丈夫です。
3
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて、中火でウインナーを焼いて焦げ目をつけます。
焼けたらボウルに移しておきます。
4
卵、牛乳、パルメザンチーズ、塩をよく混ぜます。
5
同じフライパンに卵を入れて、ゆっくり混ぜながら中火で焼きます。ふんわりしたスクランブルエッグを作る感じです。
焼けたらこれもボウルに移しておきます。
6
ボウルにブロッコリー、調味料①も入れてしっかり混ぜます。
味が薄い時はマヨネーズと塩を足してください。
ブロッコリーはもう少し小さく切ったほうが食べやすいかも。
7
お皿に盛り付けて、お好みで上から黒胡椒を振って完成です♪
コツ・ポイント
- ブロッコリーは手で裂く
包丁を入れるのは茎だけにしましょう。残りは手で裂くと綺麗に切れます。
ブロッコリーが苦い原因は？
ブロッコリーは菜の花と同じアブラナ科の植物なので『イソチオシアネート』の元になる成分を含んでいます。
この『イソチオシアネート』が苦味の原因になっているんです。
『イソチオシアネート』は旬を過ぎて収穫したり鮮度が落ちたブロッコリーで多く発生します。今回私が買ったブロッコリーも大きくて苦味が強めでした。
『イソチオシアネート』にはメリットもある
『イソチオシアネート』は苦いだけではありません。
抗酸化作用、抗がん作用、抗菌作用、肝臓機能の向上、動脈硬化予防、といった健康を維持するために役立つ様々な機能があります。
健康な身体を維持する為に、少し苦いブロッコリーも頑張って食べていきたいですね。
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著者プロフィール
- 料理研究家
-
毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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