パスタの代わりに豆腐を使ったカルボナーラ。チーズの香る濃厚ソースなのに口当たりは軽くペロッと食べられちゃいます。カルボナーラ味だけどこれはおかずです♪
パスタと違って茹でないので、かなり簡単にしかも短時間で作れます。
基本フライパンで作りますが、火を止めてからソースを入れるので初心者でも失敗しにくい作り方になってます。
今回の豆腐の水切りはスピード重視のレンジを使う方法にしました。
レンジ時間1分30秒だとそこまで熱くならないのですぐに手で持てます。
しかも加熱し過ぎによる「す」も入りません。
レンジで水切りは時間がない時におすすめの水切り方法です。
調理時間： 15分
糖質： 3.1g (1人分)
材料
(1人分)
豆腐
150g
塩
ふたつまみ
ベーコン
1枚 (20g)
オリーブオイル
大さじ1
黒胡椒
2〜3振り
材料①
卵黄
1個
牛乳 (豆乳)
大さじ3
粉チーズ (パルメザン)
大さじ1
作り方
1
豆腐は耐熱ボウルに入れて、ラップ無しで500Wで1分30秒レンジする。
レンジしたら水分を捨ててそのまま冷ます。
写真はレンジした直後で水分を捨てる前です。
2
ベーコンは1cm幅に切る。
3
ボウルに材料①を入れて混ぜておく。
4
フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける。
5
豆腐を1cm角に切ってフライパンに入れて、塩を振って炒める。
豆腐の水分が跳ねるので注意。
6
ベーコンも入れて炒める。
7
ベーコンに焼き目が付いたら火を止める。混ぜた材料①をすぐに入れて手早く優しく混ぜる。
かき混ぜると同時に、中身を回すようにフライパンを傾けると綺麗に仕上がります。
8
とろみが付いたら盛り付けて、黒胡椒を振ったら完成です♪
コツ・ポイント
- 強火で炒める
- 火を止めたらすぐ材料①を入れる
強火でベーコンに焼き目をつけて旨味と脂を引き出します。
フライパンに残ってる熱で材料①を加熱します。ここは手早く一気に！
カルボナーラとは？ その起源は？
カルボナーラはイタリア料理の一つで、特にパスタソースの一種として知られています。
その名前はイタリア語で「炭焼きのパスタ」を意味します。
主な材料としては、チーズ、黒コショウ、グアンチャーレもしくはパンチェッタ（塩漬けの豚肉）、鶏卵（卵黄または全卵）が用いられます。
カルボナーラの起源については諸説あり、具体的な起源は不明確です。
以下にいくつかの主要な説を紹介します。
- ローマ発祥説：
第二次世界大戦時、1944年のローマ解放以降、アメリカ軍が持ち込んだベーコンや卵が流通するようになった後にカルボナーラの名前が現れたとされています。- 炭焼き職人発祥説：
アブルッツォ地方の炭焼き職人（Carbonara）が語源となったという説があります。- ナポリ発祥説：
1839年にナポリで刊行されたイッポーリト・カヴァルカンティによるレシピ集が根拠となっています。- 政治団体名由来説：
約170年前に活動していた極左政治団体カルボナーリ党が語源となったという説があります。また、日本ではチーズ自体が高価であることや入手しづらいこともあり、スーパーマーケットで安価で手に入りやすい牛乳や生クリームをソースに使用することが多いです。
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著者プロフィール
- 料理研究家
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毎日の料理とプランターガーデニングを楽しむ人。
好きな映画は「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」。
最近は「腹ぺこフィルのグルメ旅」にハマっている。
ほんとは猫を飼いたい。
カレーヌードルに入ってるじゃがいもが大好物。
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